Jak wykorzystać nadmiar cukinii? Oto jeden z pomysłów, zaczerpniętych prosto z Internetu. Teraz moje słoiczki mają stać w ciemnym, chłodnym miejscu przez minimum 2 miesiące. Na próbę nie zrobiłam go zbyt dużo, ale podobno pasuje do wielu dań.
Składniki na ketchup z cukinii (3 słoiczki po 300 ml):
- cukinia 1 kg
- przecier pomidorowy 300 ml
- cebula 250 g (około 5 średniej wielkości sztuk)
- pół łyżki soli
- pół łyżki słodkiej papryki
- 3 papryczki chili
- 3 – 4 ziarna ziela angielskiego
- pół łyżeczki pieprzu
- cukier 100 g (pół szklanki)
- ocet spirytusowy 10% – 100 ml
Zetrzeć cukinię na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę, a papryczki na mniejsze kawałki. Dodać sól i odstawić na godzinę.Warzywa zagotować z zielem angielskim przez czas około 20-30 minut aż zmiękną. Po wyłączeniu palnika zmieszać z koncentratem pomidorowym i odstawić na godzinę, aby całość ostygła. Zblenderować na gładką masę. Dodać pozostałe składniki i gotować kolejne 20 minut. Gorący ketchup przelewać od razu do słoików i zakręcać. Jeszcze raz powtarzam, aby przechowywać słoiczki w chłodnym i ciemnym miejscu, a spożywać najwcześniej za dwa miesiące.
