Bałam się, ponieważ nigdy wcześniej go nie robiłam, ale moje obawy na szczęście okazały się bezpodstawne. Wyszedł pysznie za pierwszym razem! Kolejna zupa do mojej kolekcji kulinarnej 🙂
Składniki na żurek (5 litrów):
- 3 lub 4 marchewki
- seler
- 3 pietruszki
- 3 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- surowy wędzony boczek ok 25 dag
- 3 lub 4 duże ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- cebula
- 1 litr zakwasu na żur (kupiłam dwie butelki 0.5 l)
- duża śmietana 12%
- 3 parzone białe kiełbasy
- sól
- pieprz
- majeranek
Warzywa obrać i zalać lekko osoloną wodą (około 3l). Gotować przez 20 minut z dodatkiem przypraw (liście laurowe, ziela angielskie). Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę. Boczek pokroić w małej wielkości kostkę i podsmażyć na nienatłuszczonej patelni. Kiedy boczek się wytopi dodać cebulę, zeszklić. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w dużej wielkości kostkę. Wyjąć warzywa (i zrobić z nich np. sałatkę warzywną) i dodać cebulę z boczkiem oraz ziemniaki i kiełbasy. Gotować 15 minut. Kiełbasę wyłowić i pokroić w plastry (dla wygody), wrzucić do zupy. Wlać żur i zagotować. Stopniowo dodawać śmietanę, zagotować. Dodać obrany, rozgnieciony czosnek. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem według uznania. Domownikom smakowało 🙂
