Grzybki dostałam zamrożone od babci, rodzinne zbiory. Uwielbiam grzyby toteż od razu wiedziałam jak je wykorzystać. Od razu przypomniały mi się wycieczki na grzybobranie do lasu 🙂 Chętnie bym pojechała, choćby zaraz. Tym razem zdecydowałam się na zupę krem.
Składniki na krem z prawdziwków posypany parmezanem i natką pietruszki (4 porcje):
- prawdziwki mrożone (lub świeże) około 600 g
- 3 marchewki
- 3 pietruszki
- seler, por, kapusta (opcjonalnie)
- 2 łyżki natki pietruszki
- 4 łyżki startego parmezanu
- duża cebula
- 1/2 szklanki śmietany 12%
- kostka warzywna lub przyprawy (wedle uznania)
- sól
- pieprz
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wrzucić wcześniej już pokrojone grzyby na patelnię do cebuli. Jeśli grzyby są świeże to wiadomo, że należy je wcześniej oczyścić i pokroić. Doprawić solą i pieprzem. W tym czasie obrać warzywa i gotować w około 1,5 l wody przez 20 minut w przyprawach lub rozpuszczonej kostce warzywnej. Jeśli używamy selera, pora i kapustę to musimy je wyłowić (podobnie jak liście laurowe etc.). Wywar połączyć z grzybami. Gotować kolejne 10 minut. Zabielić śmietaną i w razie potrzeby ponownie doprawić. Odstawić zupę i zblendować na gładką masę. Podawać posypaną parmezanem i natką pietruszki. Niektórzy jedzą zupy krem z grzankami, ale dla mnie to stanowczo zbyt dużo. Krem sam w sobie jest bardzo sycący.
Jeśli ktoś woli – wersja bez dodatków.
