W końcu udało się zrobić, nieskromnie powiem, genialnego kurczaka rodem z popularnego fast fooda. Bez użycia rozdrobnionych płatków z którymi przepisów jest pełno. Robiłam jedną i drugą wersję – bez porównania. Jeśli zastanawiacie się nad chrupiącym kurczakiem w płatkach odradzam. Spróbujcie tego.
Składniki na kurczaka w chrupiącej panierce (4 – 5 porcji):
- filety z kurczaka około 550 g
Składniki na marynatę tudzież pierwszą warstwę panierki:
- 3 kopiate łyżki mąki kukurydzianej
- 3 czubate łyżki mąki pszennej
- 9 łyżek mleka
- 2 jajka
- 2 kopiate łyżeczki musztardy
- sól
- pieprz
- ostra papryka / papryka chili
Składniki na panierkę (do obtoczenia):
- 9 kopiatych łyżek mąki kukurydzianej
- 9 kopiatych łyżek mąki pszennej
- sól
- pieprz
- ostra papryka / papryka chili
Umyć, oczyścić i pokroić mięso. Ja pokroiłam je w podłużne kawałki o długości około 5 cm. Wymieszać wszystkie składniki na pierwszą warstwę panierki. Nie napisałam ilości przypraw, ponieważ zostawiam to wedle uznania. Warto jednak wiedzieć, że panierka zarówno jedna jak i druga potrzebują mocniejszego doprawienia. W głębokim naczyniu wymieszać składniki na drugą i ostatnią panierkę. Dodałam także przypraw do tej panierki, żeby kurczak był jeszcze bardziej wyrazisty. Kawałki kurczaka należy zamoczyć w pierwszej, gęstej panierce, a następnie w sypkiej. Obtaczać w sypkiej panierce, potrząsając głębokim naczyniem, tak aby kurczak sam się oblepił mąką. Wrzucić na głęboki, rozgrzany olej i smażyć do zarumienienia. Najlepiej jeśli się nie jest pewnym czy jest już usmażony, wyciągnąć jeden kawałek, przekroić i spróbować. Odsączyć nadmiar oleju. Pychota!
