Warzywne curry ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i szpinakiem

Sharing is caring!

Kolejne danie kuchni indyjskiej w wykonaniu mojego taty. Bezmięsne, ale bardzo sycące. Niezwykle aromatyczne.
Składniki na warzywne curry ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i szpinakiem (6 porcji):
  • 400 g słodkich ziemniaków lub dyni
  • puszka ciecierzycy
  • 400 g szpinaku mrożonego
  • cebula
  • puszka pomidorów
  • puszka mleka kokosowego
  • sok z cytryny lub limonki
  • imbir około 3 cm (starty)
  • ząbek czosnku (starty)
  • 1 łyżeczka papryki chili
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 2 łyżeczki czarnuszki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • sól
  • olej do smażenia
Słodkie ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Obgotować w lekko osolonej wodzie, nie dłużej niż 3 minuty od momentu wrzenia wody. Pokroić cebulę i podsmażyć na gorącym oleju z przyprawami przez około 5 minut. Następnie dodać pomidory i mleko kokosowe. Dodać rozmrożony szpinak. Sos dokładnie wymieszać, a następnie dodać słodkie ziemniaki i ciecierzycę. Wszystko delikatnie wymieszać. Dusić na patelni około 10 minut, a następnie doprawić solą. Można posypać świeżą kolendrą. Najlepiej smakuje z ryżem lub z indyjskim plackiem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

shares