Kolejne danie kuchni indyjskiej w wykonaniu mojego taty. Bezmięsne, ale bardzo sycące. Niezwykle aromatyczne.
Składniki na warzywne curry ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i szpinakiem (6 porcji):
- 400 g słodkich ziemniaków lub dyni
- puszka ciecierzycy
- 400 g szpinaku mrożonego
- cebula
- puszka pomidorów
- puszka mleka kokosowego
- sok z cytryny lub limonki
- imbir około 3 cm (starty)
- ząbek czosnku (starty)
- 1 łyżeczka papryki chili
- 2 łyżeczki kuminu
- 2 łyżeczki czarnuszki
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki kolendry
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- sól
- olej do smażenia
Słodkie ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Obgotować w lekko osolonej wodzie, nie dłużej niż 3 minuty od momentu wrzenia wody. Pokroić cebulę i podsmażyć na gorącym oleju z przyprawami przez około 5 minut. Następnie dodać pomidory i mleko kokosowe. Dodać rozmrożony szpinak. Sos dokładnie wymieszać, a następnie dodać słodkie ziemniaki i ciecierzycę. Wszystko delikatnie wymieszać. Dusić na patelni około 10 minut, a następnie doprawić solą. Można posypać świeżą kolendrą. Najlepiej smakuje z ryżem lub z indyjskim plackiem.
