Zdrowa kolacja w wydaniu sałatkowym. Jak widać, tym razem szukałam zastosowania dla kupionej przeze mnie ciecierzycy. W sałatce obecny jest też jeden z moich ulubionych serów, ser feta. Pomidory i feta to gwarancja smacznego i wartościowego posiłku. Sałatka jest inspirowana jedną z książek zawierającej dietetyczne przepisy.
Składniki na sałatkę z fetą i ciecierzycą (około 5 porcji):
- 2-3 garście pomidorków koktajlowych
- 2 ogórki gruntowe
- pół kostki sera feta
- 250 g ciecierzycy z zalewy (z puszki lub ze słoika)
- mała czerwona cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
- pieprz
Ciecierzycę odcedzić i przerzucić do miski. Fetę pokroić w dużą kostkę. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w małą kostkę. Wszystkie składniki połączyć w misce. Posiekać natkę pietruszki i wycisnąć cytrynę. Dołączyć do sałatki. Doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać.
