Wołowina po burgundzku

Sharing is caring!

Przyszła pora na wołowinę po burgundzku. Mięso wołowe w winie to musi być coś fantastycznego. W zależności od mięsa zróżnicowany jest czas duszenia. U mnie trwało to bardzo długo, ale zależało mi na tym, aby wołowina była miękka, rozpadająca się w ustach. Kiedy jest ona twardawa potrawa jest po prostu niesmaczna.

Składniki na wołowinę po burgundzku (4 porcje):

  • mięso wołowe 500 g
  • boczek 130 g
  • pieczarki 150 g
  • 2 średnie marchewki
  • 500 ml czerwonego wytrawnego wina
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml wody
  • 1.5 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • mąka do oprószenia mięsa
  • olej do podsmażenia
  • masło do podsmażenia

Pokroić cebulę i czosnek w niewielką kostkę. Podsmażyć na patelni. Przełożyć do garnka lub woka. Pieczarki pokroić w ćwiartki i przesmażyć na maśle. Dorzucić do cebuli i czosnku. Marchewkę obrać i pokroić w plastry. Podsmażyć na maśle i przerzucić do garnka. Odciąć skórę z boczku i pokroić w małą kostkę. Podsmażyć na patelni bez tłuszczu do zarumienienia i przerzucić do garnka. Mięso obtoczyć w mące i podsmażyć do zarumienienia na tłuszczu z boczku. Przełożyć mięso do garnka. Patelnię zalać wodą, dodać przecier pomidorowy i zagotować, po czym przelać do garnka. Wlać wino i dodać przyprawy. Dusić do miękkości, regularnie mieszając. W razie potrzeby dolać wody.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

shares