Buraki. Uwielbiam w każdej postaci. Barszcz czerwony, buraczki na ciepło, ćwikła… Pyszności. Tym razem przedstawiam Wam buraczki mojej babci bez których nie mogę się już obejść. Cieszę się, że mogłyśmy razem robić przetwory, bo takie przepisy są bezcenne (w żadnym sklepie takich nie kupicie).
Składniki na domowe buraczki mojej babci (4 duże słoiki):
- buraki 3 kg
- 3 duże cebule
- 5 – 6 czerwonych papryk
Zalewa:
- szklanka wody
- 3/4 szklanki octu spirytusowego 10%
- 3/4 szklanki cukru
- łyżka soli
Odkroić końcówki buraków i gotować około 1 godzinę i 10 minut, ostudzić i obrać. Ważna informacja: jeśli najpierw obieram buraki i dopiero potem gotuję to pozostaje mi wywar na barszcz czerwony, jeśli gotuję w łupinie woda jest do wylania, ale łatwiej się obiera warzywo. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w słupki, które potem należy jeszcze przekroić na połówki. Cebulę pokroić w piórka. Paprykę i cebulę gotować 15 – 20 minut w zalewie. Dodać buraki i gotować około 10 minut. Dobrze wymieszać. Pasteryzować około 10 minut (my doprowadzałyśmy słoiki do zagotowania).
Moja spiżarnia jest już w części zapełniona przetworami: domowe buraczki, soki malinowe i z winogron oraz wywary do barszczu czerwonego. A to dopiero początek… 🙂 Buraczki pasują naprawdę do bardzo wielu potraw, my robiłyśmy przetwory z 15 kg.
