Tego dania miałam okazję niespodziewanie spróbować w pracy. Pan z firmy cateringowej postanowił poszerzyć nasze horyzonty smakowe, a Panie z kuchni mnie zawołały jako, że każdy powoli wie, że mam coś wspólnego z gotowaniem… Zgadywałyśmy składniki i na tej podstawie próbowałam znaleźć przepis, który odpowiadałby temu daniu. Mnie ono bardzo smakowało, dlatego też postanowiłam odtworzyć je w domu. Była też zupa krem, ale o tym niebawem.
Składniki na gulasz warzywny z czerwoną soczewicą (4 porcje):
- 2 cebule
- ząbek czosnku
- duża marchewka
- 2 łodygi selera naciowego
- cukinia 400 g
- pieczarki 250 g
- 1/2 czerwonej papryki
- papryczka chili
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- sól
- cząber
- łyżka słodkiej papryki
Cebulę, seler naciowy i marchewkę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki paprykę i dorzucić do reszty warzyw. Dodać pokrojone w paski pieczarki i wsypać soczewicę. Zalać pomidorami i dusić chwilę pod przykryciem. W tym czasie pokroić cukinię na większą kostkę. Dorzucić do reszty składników. Przyprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cząbrem, solą, słodką papryką oraz drobno pokrojoną papryczką chili. Dusić do miękkości soczewicy i cukinii. Uwaga: cukinia ma pozostać nierozgotowana!
