Już jakiś czas chodziła za mną kasza pęczak, a tak jakoś wyszło, że nie miałam okazji jej jeść. Postanowiłam to zmienić.
Składniki na pomidorowo – paprykowe pęczotto (4 porcje):
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- szklanka kaszy pęczak
- czerwona papryka
- żółta papryka
- 6 suszonych pomidorów
- puszka pomidorów krojonych
- ser typu parmezan około 100 g
- sól
- pieprz
- słodka papryka
- ostra papryka
Pokroić cebulę w drobną kostkę i podsmażyć. Umyć, oczyścić i pokroić papryki w półsłupki. Pokroić w paseczki suszone pomidory. Dodać pokrojone warzywa na patelnię. Podsmażyć je tak, aby były półmiękkie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić i dokładnie wymieszać. Wsypać opłukaną wcześniej kaszę. Smażyć około 2 minuty po czym wlać krojone pomidory i szklankę wody. Gotować pod przykryciem aż kasza wchłonie płyny i zrobi się kleista. Jeśli płyn się skończył, a kasza nadal wydaje nam się zbyt twarda należy dodać pół szklanki wody i dogotować. Gotować około 30 minut, lecz to raczej indywidualna kwestia (zależy kto jaką konsystencję preferuje; ja bardziej kleistą). Doprawić ponownie i przed podaniem wymieszać ze startym serem.
