Risotto z krewetkami, pomidorkami koktajlowymi i grana padano

Sharing is caring!

Tym razem naszła mnie ochota na owoce morza, co doskonale zbiegło się z asortymentem jednego z popularnych marketów. Co prawda dostępne były krewetki tylko w wersji mrożonej, ale postanowiłam spróbować. Wiadomo, że najlepsze i najsmaczniejsze są świeże. Moje spostrzeżenia odnośnie mrożonych są takie, że najlepiej zjeść danie w tym samym dniu na ciepło. Późniejsze odgrzewanie czy zostawianie na kolejny dzień powoduje, że krewetki tracą swoją konsystencję i stają się twardsze oraz bardziej gumiaste.
Składniki na risotto z krewetkami, pomidorkami koktajlowymi i grana padano (2 – 3 porcje):
  • około 120 g ryżu do risotto
  • 250 g krewetek
  • pomidorki koktajlowe około 200 g
  • 3 łyżki startego sera grana padano
  • masło
  • cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 100 ml białego wina półwytrawnego
  • łyżka natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
Na jednej patelni podsmażyć na maśle krewetki. Dodać drobno pokrojony ząbek czosnku. Doprawić. Wlać wino. Po odparowaniu jego nadmiaru dodać łyżkę posiekanej natki pietruszki i wymieszać. Na kolejnej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Wsypać ryż i jeszcze chwilę podsmażać. Zalać wodą i doprawić. W czasie gotowania risotto jeśli wody będzie zbyt mało należy ją dolać. Pod koniec dodać trzy łyżki startego sera grana padano. Pomidorki koktajlowe umyć, przekroić na pół, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na około 10 minut. Krewetki oraz pomidorki przełożyć do ryżu i wymieszać. W razie potrzeby doprawić. Na koniec można posypać jeszcze dodatkową porcją sera grana padano.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

shares