Tym razem naszła mnie ochota na owoce morza, co doskonale zbiegło się z asortymentem jednego z popularnych marketów. Co prawda dostępne były krewetki tylko w wersji mrożonej, ale postanowiłam spróbować. Wiadomo, że najlepsze i najsmaczniejsze są świeże. Moje spostrzeżenia odnośnie mrożonych są takie, że najlepiej zjeść danie w tym samym dniu na ciepło. Późniejsze odgrzewanie czy zostawianie na kolejny dzień powoduje, że krewetki tracą swoją konsystencję i stają się twardsze oraz bardziej gumiaste.
Składniki na risotto z krewetkami, pomidorkami koktajlowymi i grana padano (2 – 3 porcje):
- około 120 g ryżu do risotto
- 250 g krewetek
- pomidorki koktajlowe około 200 g
- 3 łyżki startego sera grana padano
- masło
- cebula
- duży ząbek czosnku
- 100 ml białego wina półwytrawnego
- łyżka natki pietruszki
- sól
- pieprz
Na jednej patelni podsmażyć na maśle krewetki. Dodać drobno pokrojony ząbek czosnku. Doprawić. Wlać wino. Po odparowaniu jego nadmiaru dodać łyżkę posiekanej natki pietruszki i wymieszać. Na kolejnej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Wsypać ryż i jeszcze chwilę podsmażać. Zalać wodą i doprawić. W czasie gotowania risotto jeśli wody będzie zbyt mało należy ją dolać. Pod koniec dodać trzy łyżki startego sera grana padano. Pomidorki koktajlowe umyć, przekroić na pół, skropić oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na około 10 minut. Krewetki oraz pomidorki przełożyć do ryżu i wymieszać. W razie potrzeby doprawić. Na koniec można posypać jeszcze dodatkową porcją sera grana padano.
