Dzisiaj na śniadanie Tortilla de patatas z warzywami. Wersja wege! Danie zaczerpnięte z kuchni hiszpańskiej. Chciałam odmiany od chleba lub owsianek i udało się. Omlet hiszpański z ziemniakami i warzywami. Warzywa można dowolnie modyfikować według upodobania. Trzeba jednak brać pod uwagę, że takie śniadanie zabiera nam nieco więcej czasu i potrzebna jest także patelnia nieprzywierająca.
Składniki na Tortillę de patatas z warzywami (2 porcje):
- 3 średnie ziemniaki
- cebula
- ząbek czosnku
- duży pomidor
- 1/3 średniej cukinii
- duża pieczarka lub dwie średnie
- 1/2 czerwonej papryki
- 4 jajka
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie
- 2 łyżki szczypiorku
- 2 łyżki sera feta
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i smażyć na głębokim oleju do lekkiego zarumienienia. Zdjąć z patelni na ręcznik papierowy albo do sitka, aby odsączyć nadmiar oleju. Pokroić cebulę w średnią kostkę i smażyć na patelni. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pozbawić gniazda nasiennego po czym pokroić w kostkę. Dorzucić na patelnię wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Paprykę umyć, przekroić na pół i wyciąć gniazdo nasienne po czym pokroić w niewielką kostkę. Oczyścić i pokroić pieczarki w plasterki. Cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić w średnią kostkę. Dorzucić wszystkie warzywa na patelnię. Dolać około 100 ml wody, po czym dusić do miękkości i odparowania nadmiaru cieczy. Doprawić solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
W osobnej misce wbić 4 jajka i ubić trzepaczką. Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać szczypiorek, ziemniaki, warzywa i pokruszoną fetę. Ostrożnie wymieszać i przelać na patelnię. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu. Kiedy masa się zetnie przerzucić na talerz i z powrotem na patelnię na drugą stronę dosłownie na chwilę. Nie poddawajcie się, wiem że może to być trudniejsze niż się wydaje. Sama to przeżyłam. Gwarantuję będzie pysznie! Poniżej przedstawiam Wam zdjęcia przed i po.
