Podczas robienia zakupów zastanawiałam się z mężem co kupić na obiad… Ryba była, schab, mielone, kurczak były… Na co mąż z lodówki triumfalnie wyciągnął karkówkę i z entuzjazmem oznajmił „Będzie karkówka w sosie własnym!”. Ugotowałam no i jest 🙂
Składniki na karkówkę duszoną w sosie własnym (4 porcje):
- karkówka wieprzowa około 500 g
- 2 (większe) cebule
- 3 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- mąka
Pokroić cebulę w piórka i podsmażyć na patelni, odłożyć. Karkówkę oczyścić, pokroić w plastry o grubości 1 cm i bardzo delikatnie rozbić tłuczkiem. Mięso doprawić solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące. Wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć do mocnego zarumienienia się mięsa. Przełożyć mięso z cebulą do Woka lub czegoś innego typu garnkowego. Zalać około 300 ml wody (do zakrycia mięsa). Dodać ziela angielskie i liście laurowe. Zagotować. Dodać przeciśnięty przez praskę (lub drobno pokrojony) czosnek. Dusić mięso do miękkości około 45 minut. Sos doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby można zagęścić sos mąką, ale ja tego nie robiłam. Zawsze można też dolać wody w zależności ile sosu chcemy uzyskać.
