Chana Masala i chleb Naan

Sharing is caring!

Pierwsze danie kuchni indyjskiej przygotowane przez mojego tatę. Lekko pikantne, bo może być to dla kogoś istotna informacja. Bardzo smaczne danie, polecam gorąco. Magia aromatów.
Składniki na Chana Masala (6 porcji):
  • 2 puszki ciecierzycy
  • 2 x pomidorki koktajlowe z puszki 400 g
  • cebula
  • 2 – 3 łyżeczki startego imbiru
  • 1 – 2 ząbki czosnku
  • 30 ml oleju do smażenia
Przyprawy:
  • 3 łyżeczki mielonego kminu
  • 1 i 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki kolendry
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki garam masala
  • łyżeczka ostrej papryki
  • łyżeczka kardamonu
  • 150 ml mleka kokosowego
  • łyżeczka soli
  • 300 g obranej dyni
  • 1/2 szklanki pasaty pomidorowej
  • świeża kolendra i płatki migdałów do posypania
Podgrzać oliwę w garnku i podsmażyć cebulę prawie do jej zeszklenia. Dodać posiekany drobno czosnek i starty imbir. Smażyć aż cebula się zeszkli, a pozostałe składniki zaczną pięknie pachnieć. Dodać przyprawy i mieszając smażyć przez 2 – 3 minuty. Dodać odrobinę mleka kokosowego w razie gdyby składniki zaczęły przywierać do garnka. Powstałą pastę smażyć jeszcze przez minutę. Dodać ciecierzycę, pomidory i pokrojoną w kosteczkę dynię, pasatę pomidorową oraz pozostałą ilość mleka kokosowego. Wlać pół szklanki wody, dodać szczyptę soli i gotować pod przykryciem przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Gotować aż sos będzie kremowy i gęsty, a dynia miękka. Podawać z ryżem Basmati posypanym dużą ilością świeżej kolendry lub chlebkami Naan. Zajadamy się jednym i drugim.
Składniki na chleb Naan (odmierzane szklanką o pojemności 200 ml):
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 0,5 łyżeczkicukru
  • 8 g świeżych drożdży
  • 2 – 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • łyżeczka soli
  • 3 łyżki oleju
  • 0,5 łyżeczki sody
  • łyżeczka czarnuszki
Do ciepłej wody dodać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na chwilę na bok. Do osobnej miski wsypać przesianą mąkę, sól i sodę. Dodać także olej i jogurt. Wymieszać. Dodać rozczyn z drożdży i wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Powinno odchodzić od dłoni. Przykryć i mniej więcej odstawić na mniej więcej godziny, tak aby wyrosło. Można dodać czarnuszkę. Po godzinie podzielić na 8 – 10 równych części (w zależności od tego jak duże mają być chlebki). Z każdej części uformować placek lub kulkę, przykryć i odstawić na drugie wyrastanie do napuszenia to jest 10 minut. Po tym czasie na podsypanym mąką blacie/stolnicy rozwałkować na cienkie, niezbyt duże placki. Chlebki włożyć na suchą i rozgrzaną patelnię. Opiekać z obu stron po mniej więcej 2 minuty.

2 comments on “Chana Masala i chleb Naan

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

shares