To pierwsze robione przeze mnie sajgonki, co może być widoczne. Smakowo wyszły bardzo dobre, jednak zmieniłabym kilka rzeczy. Po pierwsze sposób zawijania. Poczytałam i już wiem co i jak, a po drugie sposób smażenia. Na patelni jest to nieco problematyczne. O wiele lepszy efekt chrupkości sajgonek wychodzi, kiedy są one smażone na głębokim oleju.
Tak, więc przepis jak najbardziej polecam, ale wrzucajcie na głęboki olej to wtedy będzie rewelacja. Ja na pewno spróbuję jeszcze nie raz! Wariacji sajgonek jest naprawdę bardzo dużo. Myślę, że kolejne spróbuję zrobić z mięsem mielonym.
Składniki na sajgonki z warzywami i kurczakiem
(kilkanaście sajgonek w zależności od tego jaką wielkość robimy):
- filet z kurczaka około 300 g
- duża marchewka
- czerwona papryka
- kapusta pekińska około 100 g
- kilka pieczarek (dałam 4 albo 5 średnich)
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki natki pietruszki
- łyżka sosu sojowego
- sól
- pieprz
- papier ryżowy
- wybrany lub samodzielnie zrobiony sos
Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w cienkie paseczki. Przełożyć do miski, zalać sosem sojowym i wymieszać. Odstawić na pół godziny do lodówki. Wrzucić na rozgrzaną patelnię posiekany czosnek i praktycznie od razu dodać mięso. Podsmażyć. Wrzucić na patelnię cebulę, pokrojoną w piórka; paski pieczarek i cienkie słupki marchewki. Gdy marchewka zrobi się miękka dodać pokrojoną w słupki paprykę. Wyciąć twarde, białe części z kapusty, a następnie pokroić w drobne paseczki. Dodać na kilka minut przed końcem smażenia. Po zdjęciu z ognia / płyty doprawić farsz solą i pieprzem oraz wsypać posiekaną pietruszkę. Moczyć po jednym płacie papieru ryżowego aż zrobi się miękki i odstawić do przeschnięcia. Nałożyć łyżkę farszu, zawinąć i smażyć na rozgrzanym głębokim oleju do zarumienienia (chrupkości). Najlepiej najpierw sobie wszystkie zawinąć i dopiero potem smażyć.
Jeśli zrobicie sajgonki na głębokim oleju mogą mieć nieco inny kolor od moich podsmażonych na patelni, to normalne. Polecam z gotowych sosów słodko – pikantny sos chili Tao Tao. Mnie bardzo smakował.
