Nie miałam ostatnio zbyt wiele czasu na eksperymenty w kuchni, jednak postanowiłam przygotować coś nowego w weekend. Zainteresowała mnie grecka musaka. Postanowiłam zacząć od opcji z ziemniakami i cukinią, ponieważ mój mąż nieszczególnie uwielbia bakłażana. Danie zasmakowało jednak na tyle, że kolejna musaka będzie już tą tradycyjną wersją z bakłażanem.
Składniki na musakę (duże naczynie żaroodporne, około 8 porcji):
- 1 kg ziemniaków
- 1 kg cukinii
- pomidory krojone w puszce 2 sztuki
- 1 kg mięsa mielonego
- 3 duże ząbki czosnku
- cebula
- 250 ml wytrawnego białego wina
- 2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki mleka
- 1/4 kostki masła
- 3 kopiate łyżki mąki pszennej
- pieprz
- sól
- zioła prowansalskie
- gałka muszkatołowa
Cukinie wyszorować i odciąć końcówki. Pokroić w plasterki i oprószyć solą. Odstawić na 20 minut, aby puściła sok. Następnie odlać nadmiar płynu i osuszyć. Smażyć do zarumienienia na rozgrzanej patelni. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Wrzucić do osolonego wrzątku na 10 minut. Odcedzić i odłożyć na bok. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przepuścić przez praskę. Podsmażyć. Dorzucić pomidory i dusić kilka minut. Koncentrat pomidorowy zmieszać z winem i mięsem mielonym. Dusić 30-40 minut, aby wino odparowało. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Połączyć z pomidorami. Przygotować beszamel. W garnku rozpuścić mało, dodać mąkę. Do zasmażki dolać mleko i wsypać przyprawy. Mieszać do uzyskania gęstej, gładkiej konsystencji. Natłuścić naczynie żaroodporne i układać kolejno warstwami ziemniaki, mięso, cukinia. Ważne, aby na wierzchu były ułożone ziemniaki. Polać sosem beszamelowym i wstawić do piekarnika nagrzanego na 190 stopni na godzinę.
