Pyszny kompozycja mięsno – warzywna na obiad. Faszerowane bakłażany po włosku. Może dlatego, że trochę mi już tęskno do lata… Faszerowane warzywa to jest dla mnie zdecydowanie to. Bakłażan, cukinia, a może papryka? Tym razem padło na bakłażana! Polecam czasem zamiast ryżu, kaszy czy makaronu.
Składniki na faszerowane bakłażany po włosku (ilość porcji według uznania, 6 połówek):
- 3 bakłażany
- mięso mielone wołowe 400 g
- 500 ml przecieru pomidorowego
- czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżka suszonego tymianku
- 125 g mozzarelli z mleka bawolego
- 16 zielonych oliwek
- 60 g tartego grana padano
- oliwa
- pół pęczka bazylii
- sól
- pieprz
Bakłażany oczyścić, przekroić, doprawić solą i skropić oliwą. Piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni (termoobieg) około 25 minut na pergaminie. Pokroić cebulę w drobną kostkę i posiekać czosnek, a następnie podsmażyć. Dodać mięso mielone. Doprawić solą i pieprzem. Po podsmażeniu mięsa dodać tymianek, przecier pomidorowy, oraz uprzednio drobno pokrojone oliwki. Gotować 20 minut od czasu do czasu mieszając. Wydrążyć bakłażany, posiekać miąższ i dorzucić do sosu. Po wyłączeniu indukcji tudzież kuchenki dodać potarganą bazylię i mozzarellę pokrojoną w kosteczkę. Nafaszerować bakłażany i posypać startym serem. Zapiekać w piekarniku nastawionym na 160 stopni (termoobieg) przez około 10 do 15 minut.
