Botwinka

Pierwszy raz gotowałam botwinkę. To wiosenna, lekka i przyjemna w smaku zupa. Gotuje się ją bardzo szybko i naprawdę chyba niemożliwe jest, aby cokolwiek zepsuć podczas jej przygotowywania. Jest bardzo pożywna. Zawsze można jeszcze dodatkowo ugotować do niej jajko na twardo jeśli ktoś ma na to ochotę.

Składniki na botwinkę (około 6 porcji):

• 3 pęczki botwinki
• 4 niewielkie marchewki
• 3 – 4 średnie ziemniaki
• mały pęczek koperku
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki śmietany 30%
• łyżeczka mąki
• litr bulionu
• 4 łyżki soku z cytryny
• sól
• pieprz
• płaska łyżeczka cukru
• opcjonalnie jeśli buraczków z botwiny jest za mało można dokroić jednego buraka

Obrać ziemniaki i marchewkę. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę i marchewki w plastry. Wrzucić do garnka i podsmażyć na maśle. Trzeba od czasu o czasu mieszać, aby się nie przywarły do dna garnka. W tym czasie umyć botwinkę. Buraczki obrać i pokroić w talarki i później przez pół, pokroić także łodygi i liście. Wrzucić do garnka i zalać bulionem. Jeśli zupa bardzo zgęstnieje można dolać wody w zależności kto jaką gęstość lubi. Gotować pod przykryciem 20 minut. Po tym czasie dodać sok z cytryny, przyprawy i posiekany koperek. Zagotować zupę. Wlać śmietanę z łyżką mąki. Uwaga, aby nie powstały grudki! Jeśli ktoś się boi można przez sitko. Zagotować zupę i wymieszać. W międzyczasie można dogotować jajka na twardo.