Kurczak inaczej dla tych, którzy szukają jakiejś interesującej odmiany. Jak zwykle zachęcam do przygotowania i spożycia, a nawet poczęstowania gości. Wszystkie potrawy, które tu publikuję są dla mnie przepyszne i gorąco je polecam. Potrawkę jednego dnia jadłam z ryżem, a drugiego z makaronem. Pasuje ona także do kaszy, tak więc wybierajcie to, co wy lubicie. Bardzo szybkie danie!
Składniki na meksykańską potrawkę z kurczaka (około 6 porcji):
- podwójna pierś z kurczaka
- 1,5 puszki kukurydzy
- 3 czerwone papryki
- 1,5 puszki czerwonej fasoli
- 2 puszki pomidorów
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- duża szczypta bazylii
- 2 – 3 łyżeczki papryki słodkiej
- duża szczypta oregano
- 2 – 3 łyżeczki papryki ostrej
- łyżeczka pieprzu ziołowego
- płaska łyżka soli
- szczypta pieprzu czarnego
- łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki czosnku
Kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na średniej wielkości kawałki i posypać solą oraz pieprzem. Podsmażyć do ścięcia się mięsa (wtedy też smażyć drobno posiekany czosnek). Dodać pokrojoną w słupki paprykę i wlać pomidory. Chwilę dusić, a następnie przelać do garnka. Dodać po uprzednim odsączeniu czerwoną fasolę i kukurydzę. Gotować 5 minut. Przyprawić i dodać koncentrat pomidorowy. Dusić około 10 minut, aby smaki się przeszły.
