Nasza domowa wersja krupniku jest dosyć warzywna. Moi rodzice i mąż lubią żołądki, ale ja się ich brzydzę. Nie przeszkadza mi jednak zupa ugotowana na nich.
Składniki na krupnik (około 5 litrów):
- żołądki drobiowe około 400 g
- 4 marchewki
- 3 – 4 pietruszki
- 1/2 selera
- 1/4 kapusty (włoskiej)
- 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
- natka pietruszki
- śmietana 12 % (ilość wedle uznania)
- sól
- pieprz
Gotować umyte, oczyszczone żołądki około 45 minut w osolonej wodzie. Wrzucić obrane i pokrojone warzywa, poszatkowaną kapustę, wsypać kaszę i gotować kolejne 20 minut. Zabielić śmietaną, zagotować i wrzucić natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Żołądki gotują się długo, więc należy sprawdzać czy są już miękkie. Podałam czas, który z reguły jest wystarczający dla mojego krupniku 🙂
